【2018-10-17】“農家院”以農家庭院為單位,借助自身區域優勢、生產條件、耕作方 式,利用自家庭院、花圃、果園、魚塘、草場等自然條件和當地民俗,吸引 城市游客前來觀賞、休閑、娛樂、餐飲、購物。它以“吃農家飯、住農家屋、 干農家活、享受農家樂”為主要內容,成了很多人的致富渠道。但是,并不 是所有的“農家樂”都能“樂”起來,據調查,一些“農家樂”要真正 “樂”起來,以下幾方面值得注意:重視生態環境,保存自身優勢“農家樂”大多建在山清水秀、環境幽靜的村莊,這也是吸引城里人欣然 前往的重要原因之一。獨特、優秀的生態環境是“農家樂”的生命,只有維 護好生態環境,才能生存并持續發展。遵守行業規范,上崗須持證“農家樂”是寄托在小農經濟環境中的第三產業。農戶要辦一個“農家 樂”,最基本的手續是應該辦理工商營業執照,另外還應該相應辦理衛生許可 證、消防許可證、稅務登記證等,只有具備了這些前提條件才能開門營業。 全國許多省市已經開始對“農家樂”餐飲、旅館等服務業進行崗前培訓與考 試,通過考試的人員將得到國家勞動部頒發的相關證書。樂在自然,勝在服務和管理空氣新鮮的鄉野環境,幽靜的農家宅院,新鮮的蔬果和獨具特色的臘肉、 農家米酒、土雞等農家飲食以及對農活的勞作體驗,對游客來說是最理想的 休閑游玩方式。發展“農家樂”應突出當地的山水風光和鄉野風情,在經營 理念上,突出淳樸鄉情、原汁原味的特色;在環境建設上,注重“農村、農 居、農民”的原始自然生活狀態;在管理服務上,追求簡潔、粗放、人文的 服務意識,盡心為游客創造舒適、恬靜、安逸、愉悅的環境和體驗。農家好經驗,同行借鑒經驗一:互相推薦,共同致富熱情好客、主動出擊是許多“農家樂”業主爭取客源的主要思路。而在 太和鎮,業主間的互相推薦使他們能夠真正實現共同致富。進入帽峰山是一 條蜿蜒十多公里的村間馬路,大大小小的“農家樂”就散落在路的兩旁。只 要有車輛減速觀望,農戶就會主動迎上來熱情地介紹自家的風味小吃。因為 各戶都有看門菜式,所以當遇上公眾假曰、旅游旺季,單戶接待量飽和時他 們會相互引薦,為顧客推薦其他“農家樂”。在保證自己營業收入的同時,又 與同行資源共享、互利互惠,真正實現共同收益。經驗二:保持最低價,不打價格戰“太和燒雞”是當地的招牌菜。每戶農家都有“果農燒家雞”出售,其 價格均為30元。經了解,在太和鎮大大小小的“農家樂”中除少數獨家菜式 夕卜,其他大眾菜式價格是相同的。筆者通過對在6戶“農家樂”消費的顧客 進行消費額了解后,發現顧客人均消費額均在25元左右。由此可知,這里的 “農家樂”已經形成了行業自保利潤,保持最低價、不打價格戰的行業準則,避免了同行間的不良競爭。經驗三:優勢互補,聯手經營太和鎮的“農家樂”是以魚塘、雞場、果林為三大經營基礎,誰同時擁 有這三個有利條件,誰就最具有競爭力。但是,由于村民的經濟水平存在差 異,各戶“農家樂”的規模也不盡相同。筆者在探訪中了解到,大多數農戶 都會與相鄰的戶主建立良好的合作關系,共享魚塘、同場養雞等合作形式在 這里已屢見不鮮。他們充分利用所處的環境地理優勢和便利條件,通過互幫、 互補,實現了合作經營、聯手發展。